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网上刷信誉兼职是真的吗:专访食物设计师张掌柜:美食与人文的结合是最紧密的

| 2021-02-05

每一道食物,都是一场冒险;舌尖上记忆,他乡里的故乡。

有一本书叫《鱼翅与花椒》,是一名叫扶霞的英国女孩写的。在这本书里,她回忆了自己与中国美食的点滴,在她眼里,每一道美食都有自己独有的性格气质。

川菜的辣带着一丝丝的甜味,就像悠闲而迷人的四川人,总是带着一丝甜甜的体贴;湘菜直接又毫无妥协余地,就跟那里培养出来的军队领袖一样;扬州菜则是太平盛世的食物,温暖而抚慰人心。

从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景,从福建的深山到迷人的扬州古城,她一边感受着难以忘怀的美妙滋味,更是一边体会着风土人情,觉得美食跟人文是分不开的。

而在咱们西安,也有着这样一位对美食着迷的。她叫张微,大家都称她为张掌柜。她是餐饮品牌设计师,也是食品设计师、美食摄影师,更认为美食与人文的结合是最紧密的。

“我们要去行走的路属于哪一条,要吃的食物属于哪一种,有源有流长。”

她短发利落,眼睛明亮,说到与食物有关的话题,眼睛就放着光,里面可以看到一种坚定和执着。她是张掌柜,也是一名食物设计师,这个职业可能对很多人来讲很陌生。设计师这样的称谓,你可以是在服装上,在饰品上,在空间上,那些都是人们习惯接受设计的领域,然而食物,一日三餐,行而简之;饕餮大宴,重于交际,寡于滋味,稀疏平常的事,怎能让一个人将其作为事业一直坚定的走下去呢。2005年,张掌柜进入当时号称“中国第二茶馆”的福宝阁茶楼。那年,福宝阁的木窗外是德福巷老街青石板走过的路人和变幻的四季,她守着一张茶桌,尝遍西湖龙井、普洱、乌龙、武夷红茶,从第一次的醉茶,到熟悉每一款茶所经历的过往和气候赋予的独有气味,那段时光,是她第一次惊喜发现人的味蕾可以感知到自然赋予的莫测变换。本段选自作者amber

微观工作室一角

从此,对食物和味蕾的关系产生浓厚兴致的她,天天钻进厨房里,那些食物,调料所散发出的气质,让她着魔了一般的被吸引。

后来为了陪伴孩子,她选择和朋友一起创业做了微观这个品牌,致力于发现食物美学。她认为,食物美学从来不是为了让人去追求所谓最贵最美的, 而是为了发现当下生活的这一刻, 与朋友、家人相聚的这一刻是弥足珍贵、 无比美丽的。

我们都开玩笑的说她是美食家,她却正儿八经的回应我:

许多人喜欢吃,是因为饿,把美食当成裹腹的,而我是把吃美食当成一种享受。微观工作室想要通过设计,构建食物与人之间的情感连接,将产品被低估的美学价值呈现出来。

“我每天的生活都在跟美食打交道,我把它们当成自己的朋友。每天跟这么多形形色色、性格不一、气质有别的食物呆在一起,这是除了晒太阳之外最能治愈的事情。”

现在的张掌柜起不仅做食物设计师,她还做餐饮全体系设计。她觉得不仅要在美食上下功夫,更要积极让大家认识到餐饮美学。

文章参考及借鉴:公众号amber 会有礼

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