夏日凉拌菜大全，爽口开胃，苦夏就靠它！

金牌酱猪尾

1、A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）

2、B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。

3、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。

4、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。

手撕牛肉

1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。

2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。

冰梅老醋花生

花生米500克，香菜末5克

蒜蓉6克，老醋花生汁200克

色拉油1千克

爽口爽心

黄瓜200克，蒜米5克

姜米12克，糊辣油10克

干辣椒、蒜末各16克

干花椒6克，盐3克

白糖、保宁醋、生抽各15克

1、黄瓜去皮，片成滚刀，冲水冰激后定形。

2、将干辣椒、干花椒、蒜末搅匀，加入糊辣油备用。

3、将剩余调料调匀后，与拌好的糊辣油拌匀，浇在黄瓜上即可。

和味猪手

猪手一个，东古酱油10克

生抽5克，美极鲜5克

糖10克，葱油适量

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