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有酒有故事的美食文化之城

| 2021-04-20

有酒有故事的美食文化之城

浠水有四宝:巴河莲藕、茅山螃蟹、绿杨桥封缸酒、望天湖胖头鱼。它们近年来陆续被列为地理标志保护产品而享誉海内外。

这四种地标产品,巴河镇的莲藕和胖头鱼独占两元,“鱼米之乡”名至实归。巴河镇境内湖泊星罗棋布,更有望天湖、芝麻湖如两颗璀璨明珠闪闪发光,望天湖是“日有千人撒网,夜有万盏明灯”,盛产望天湖胖头鱼,芝麻湖则盛产“神品有花难移种,灵根独恋故乡泥”的天下惟巴河独有的芝麻湖九孔藕。

鄂东一带至今还有民谣:“过江名士开笑口,樊口鳊鱼武昌酒,黄州豆腐本佳味,盘中新雪巴河藕。”

闻一多先生对九孔藕大加赞赏,“心较比干多一窍,貌若西子胜三分”。陆游、胡风等文人墨客也写下不少赞美巴河莲藕的诗句。每年夏季,芝麻湖里绿荷盈盈,红花朵朵,白花泛泛,湖面上白雾缭绕,缥缥缈缈,数月不散,这一景象令南来北往的游客心旷神怡、久久回味。

一般的藕为圆筒形,表皮呈老黄色,多节而有节毛,生吃有渣涩。芝麻湖的藕是四方形,面上有一平缓的凹槽,表皮白色,滋润如嫩玉,且无铜锈斑纹,储藏十天半月色泽不变。每支藕均为三节,节间粗壮,每节长两尺左右。这种藕,生吃,嫩脆香甜多汁;熟食,炒而不黑;炖吃,易烂而汤味醇厚纯正。如藕孔中灌以糯米蒸食不加油盐,则别具风味。

经过不断开发、不断创新、不断丰富,以芝麻湖九孔藕为原料,生产“巴河”牌藕粉、速溶藕粉、藕粉丸子、泡藕带、干莲籽和“二月庐”牌荷叶茶、荷花茶、花蕊茶等莲藕系列产品;以望天湖胖头鱼及其它优质鱼为原料,生产“巴河”牌鱼面、鱼丸、鱼籽酱、干鱼虾等鱼系列传统产品。以上名优特新产品一经推出,多数供不应求,甚至还有需要排队预订的。

说起绿杨桥糯米封缸酒,据史料记载,苏东坡谪居黄州时,曾游览浠水,对民间糯米封缸酒情有独钟。其原材料是用浠水县兰溪镇独有的三粒寸(因三粒并排长为一寸得其名)糯米,加精制酒曲纯手工酿造而成,整个酿造周期需要一年以上,保留了糯米发酵后产生的20多种氨基酸,口感甜润不上头,长期饮用,可祛除身体寒湿。酒的颜色会随着时间变化而变化,刚酿出来的绿杨桥封缸酒是淡黄色,后续时间逐步的沉淀,变成琥珀色。

而今天,这种传统工艺得到完整继承,经过不断打造改良,酒体风格保持传统口味,具有香气浓郁,酸甜醇和的独特风味,很受当地人们喜爱,是亲朋好友宴请时必备的上佳饮品,也是浠水人对绿杨桥糯米封缸酒一种独厚的情怀。

“七百年间为贡品,佳藕天成列御席。”此次浠水县集全县餐饮行业之力,优中选优,将地标优品结合现代烹调技艺,新推出佳“藕”天成宴,也将亮相本次“一节一会”现场。有酒有宴,到时候大家有机会一定要亲口尝一尝,在传说中品尝美味,在故事中惊叹佳肴,在特色中回味名品。

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