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渝味晓宇助你成为机智美食达人

| 2021-06-09



渝味晓宇助你成为机智美食达人

       炎炎夏日,夏季高温让许多人即使面对着山珍海味,也提不起半点食欲。但是有一座城市却不同,在这你能看到在近40度的高温下,也有一群人围在一口锅前,献上对美食的最高敬意,这就是重庆。但是很多外地人在品尝完火锅之后,发现味道与理想中相差甚远,为什么?其实吃火锅也有讲究!作为正宗重庆老火锅代表的渝味晓宇就给出了这样一份吃火锅技巧大全,让你体验理想中的味道!

       吃正宗重庆火锅前当然得先了解一下重庆火锅的九宫格,九宫格是吃重庆火锅的必备技巧,其来历众说纷纭,最大众的说法便是曾经因为经济拮据,吃火锅会有众人拼锅的现象,为了区分各自吃了多少,所以用九宫格区隔开来,九宫格的出现不仅是重庆火锅历程上的一个进步,也是重庆文化的具象化。一个格子分别对应着不同的吃法。

       首先是九宫格中间的中心格,中心格火猛,温度高。因此这一格适合毛肚、鹅肠、牛肝之类的短时间涮烫菜品。其中渝味晓宇的特色菜品中也有这三道重庆火锅必点菜品。薄片易熟的食材经过10-15秒滚烫红油的洗礼鲜嫩爽口,大快人心!    

       水牛毛肚(10秒)

        水牛毛肚是重庆火锅的魂。渝味晓宇精选针粗、片薄、块大的叶片用冰块锁住鲜味上桌。在中心处沸腾处涮烫七上八下即食。蘸食麻油蒜泥,爽、脆、鲜、嫩并有独特的青草香。

       纯鲜毛肚(10秒)

        鲜毛肚,俗称牛百叶。新鲜的毛肚经过简单的清洗、撕片后即以最原生态的形式上桌。

       极品鹅肠(10秒)

        鹅肠,全在一个“脆”字,只有当日的鲜货才能保障鹅肠的脆度。整根鹅肠上桌后,渝味晓宇提供现剪现吃的服务,长短由客人全权决定。

       说了中心格,其次就是接近与中心格的十字格,麻辣牛肉、肥肠、黄喉、郡花、耗儿鱼等等2—10分钟类型的食材被牢牢锁住食材的原香,只要稍加等候迎来的绝对是回味无穷的味觉体验。

       土猪黄喉(2分钟)

       黄喉是火锅中的传统菜之一。“拉黄喉”在重庆俚语中就是唱歌的意思,可见黄喉在重庆人烫火锅菜里的地位。爽脆的黄喉,在嘴里弹牙的脆劲让多人爱上了渝味晓宇。

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